タルト・オ・ショコラ ☆ マリアテレジア ･ ピンク
タルト･オ･ショコラ・・ さすがにパリはお菓子の本場。
初めて出会った、おしゃれなお菓子が色々あります。
ぱりっと焼いたタルト生地の中に、濃厚なチョコレートガナッシュ。
ミラボー橋の近くの、幸子先生のお料理教室で習ったレシピを、量を手軽に
ちょっとアレンジしました。
いつも使っている、コーヒーメーカー。手軽にサイフォンコーヒーが沸かせて、便利です。
☆ タルト･オ･ショコラ
ビターチョコ ２００グラム
生クリーム ２００ｃｃ
粉コーヒー 小さじ１
ブラウンシュガー ５０グラム
全卵 １個
卵黄 ２個
クッキー生地 小麦粉 ２５０グラム
バター １００グラム
砂糖 １００グラム
卵 １個
（実際に使うのは この半量です）
１． クッキー生地 バターをポマード状に練り、砂糖を加えて滑らかになるまですり混ぜ、
ほぐした卵を加えて、量が倍くらいになるまで、十分にかきたてる。
２． ふるった小麦粉を加えて、ヘラで切るように混ぜる。 一つにまとめ、ラップで包んで
冷蔵庫で２時間くらいやすませる。
３． 生地を延ばし、バターを塗った型にしきこむ。 アルミ箔を敷き、上に重しをのせて
（マメや、別のパイ皿を上に重ねてもいいです）２００度のオーブンで約１５分から焼きして
冷ましておく。
４． 生クリームとブラウンシュガーを鍋に入れて煮立てる。 火からおろして、砕いた
チョコレートを加えて溶かし、全卵１個と卵黄２個、コーヒーパウダーを加えてよく混ぜる。
５． 焼いておいたパイ生地にチョコレート生地を流し込み、１２０度のオーブンで約２０分焼く。
柔らかくて、焼けたかどうかわかりにくいんですが、２０分焼けば大丈夫です。
アウガルテン マリア・テレジアのピンクのコーヒーセットに載せました。
☆谷淑子バウエルンマーレライ教室
