ガトーショコラ・ニース風
甘～いチョコレートケーキに、ホイップクリームか、バニラアイスを添えて・・
初めてフランスのチョコレートケーキを食べた時、大感激しました。
そのお菓子屋さんで教えてもらった作り方に、日本のケーキブックの
コツを少し取り入れたレシピです。 
右側は、ドバイで人気の レバノン、「ＰＡＴＣＨ」 のチョコレート。
最初は、アラビアのチョコって美味しいのかな？ なんて 生意気な事を思っていましたが、
きめ細やかで滑らかな口どけ、 本当に美味しいチョコです。
今では、玄関になくてはならぬミルクチョコレート。
パッチは、ドバイのショッピングセンターの どこにもあるので、 ドバイ訪問の折には
お試し下さい。
☆ 板チョコ（ブラック） ２００グラム
バター １００グラム
卵 ６個
小麦粉 ５０グラム
砂糖 １００グラム
ラム酒 大さじ １
（２１センチくらいの大き目の焼き型で）
１．卵白に 少しずつ砂糖を加えながら、角が立つまでしっかりあわ立てる。
２．ボールにチョコを小さく砕いて入れ、熱湯を注いで蓋をして しばらくおき、
柔らかくする。 柔らかくなったら、湯を捨てて、かき立てる。
ラム酒を加える。
３．別のボールで、室温に戻しておいたバターを練り、卵を一つずつ加えて泡だて器で混ぜる。
４．バターにチョコレートを加えて混ぜ、さらに粉を加えて混ぜる。
５．あわ立てておいた卵白をもう一度かきたて、 その３分の１量を、チョコレートの
ボールに加え、混ぜ込む。
６．チョコレートの生地を 残りの卵白の中に加え、泡は殺し気味に混ぜる。
７．１５０℃のオーブンで ４５～５０分焼く。
☆谷淑子バウエルンマーレライ教室
